摘要：作为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，成都一直是饮食文明交流融合的先锋。而成为先锋与这座城市本身厚重的美食底蕴不无关系。川菜烹饪讲究性味之和，兼收并蓄、融合创新一直是成都美食文化的核心。据考证，川菜起源于4000年前的古...
作为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，成都一直是饮食文明交流融合的先锋。而成为先锋与这座城市本身厚重的美食底蕴不无关系。川菜烹饪讲究性味之和，兼收并蓄、融合创新一直是成都美食文化的核心。
据考证，川菜起源于4000年前的古巴蜀文明时期。在演进的过程中，川菜通过南方丝绸之路及成都历史上的9次移民潮，不断吸收外地的食材及烹饪方法，博采众长，持续融合创新才奠定了其如今的局面——“一菜一格、百菜百味”，味型千变万化。
外地人到成都，第一顿要安排的，多半是火锅。本地人出门回到成都，第一顿要安排的，多半还是火锅！“烫”出感情，“蘸”上人气，“冒”起热闹，品出来的是成都的市井烟火味道。
“市井烟火•舌尖之旅”周末美食品鉴地之火锅篇
1.园里火锅
地点：高新区天府三街大源国际中心b1栋三楼
“园里”模式是一种以无拘无束、休闲、舒适、品位“为主题的餐饮模式”。
2. 大妙火锅
地点：锦江区菱窠西路9号1栋
“大妙火锅”是成都清油火锅的开创者，定位于“吃成都地道火锅，观四川特色表演，享成都之美食”。
3. 冒椒火辣
地点：青羊区奎星楼街33号（近宽窄巷子）
冒椒火辣，秉承成都传统滋味，冷锅串串传统工艺，鲜香麻辣，串起一个又一个市井寻常的故事，串起一代人春去秋来的记忆。
4. 大龙燚火锅（玉林总店）
地点：武侯区二环路南三段9号附3号（近玉林生活广场）
率先推出凭抵蓉机票、动车票享受折扣的火锅店，营业至凌晨5点，曾经开创了通宵排队营业的盛况。
5. 蜀大侠火锅
点位地址：青羊区青华路24号
蜀大侠火锅用“一帅九将”独具特色的产品，打造味蕾的武林，视觉的江湖。
6. 小龙翻大江火锅
地址：锦江区香槟广场3F
小龙翻大江火锅酒楼，致力于给客户提供“美食美景美人美不胜收，雅苑雅兴雅客雅俗共赏”的用餐体验。
7. 叁口煮市井老火锅
点位地址：奎星楼街59号附2号
招牌的奔驰锅，一个锅底三种吃法，满足更多人不同的口味；特色小盘菜以及油泡系列菜品，成功引领市井火锅界的变革。
8. 如在蜀毛肚老火锅（玉林总店）
点位地址：成都市玉林南路15号玉林生活广场一楼
如在蜀毛肚老火锅，是一家专营特色毛肚和成都特色冒菜、小吃的火锅店。
9. 牵肠挂肚火锅
点位地址：锦江区东大街下东大街2号附2号蓝光时代华章1楼
牵肠挂肚火锅秉承“火锅，从鸭肠毛肚开始”的理念，推出以鸭肠毛肚为主、成都传统经典小吃为辅的特色菜品，还原80年代市井老成都的麻辣滋味。
10. 马路边边麻辣烫（致民路直营店）
点位地址：致民路48号
马路边边麻辣烫深挖成都80年代的味道，以为怀旧、复古为主题，将专属于四川的独特滋味遍布各地，打造全国有时代情怀的知名麻辣烫品牌。
11. 玉林串串香（玉林街总店）
点位地址：武侯区玉林街26号附23号
1985年，创始人肖女士经过摸索尝试将原本流行于成都街头巷尾的“麻、辣、烫”的饮食方式加以改良，并取名 “串串香”， “玉林串串香”便由此诞生。
